1、鸡大腿上划几刀，便于入味。在鸡腿上撒上葱花、姜片、盐和料酒。

　　2、将鸡腿腌制半小时，在腌制好的鸡腿上蘸上面粉，在蛋液里滚一下，蘸上面包糠。

　　3、锅中倒油，放入鸡腿先小火炸一遍，再用大火复炸一遍，出锅即可。