1、用料：大鱼或鲩鱼约500克，去鳞洗净切块；粉丝约50克（可按自己的喜好增减），预先用清水浸软；青葱三条，洗净切段；姜几片。

　　2、烧起锅，放姜片、适量豉油和白糖，再加入适量清水。

　　3、放入鱼块，然后淋上适量食油，再将浸软的粉丝均匀摊放在鱼块上面，盖上锅盖。

　　4、用慢火煮10多分钟（注意不要烧干水粘锅），然后放入葱段煮一下，即可上碟食用。