1、烧开水，下挂面。

　　2、打鸡蛋，把鸡蛋搅拌均匀；把葱洗干净，切成小截，备用。

　　3、挂面稍微煮熟的时候，小火，把搅拌均匀的鸡蛋慢慢的倒在挂面上，不要搅动，等鸡蛋凝固些后，再搅拌挂面。目的是为了让鸡蛋看起来更大块儿。

　　4、放入葱花和盐搅拌完成关火。

　　5、把挂面盛在碗里，倒入少许香油，即可吃了。