1、把鱼肚正反面冲洗干净，然后用玉米淀粉、胡椒粉、料酒把鱼肚抓几下，去其腥味，抓拌均匀后，用清水，冲洗干净，再沥干水份，彩椒去掉籽子。

　　2、再切小块，下油锅，把鱼肚爆香，加上少许盐、糖进行调味，再放进姜未。

　　3、接着加进彩椒一同翻炒，最后加上少许酱油，翻炒至熟，即可。