经常喝生鸡蛋对人有危害，未经加工的食材有寄生微生物的可能，容易感染一些疾病。

生鸡蛋的营养价值非常高，超过一切目前世人所发现和使用的烹饪原料，其蛋白质所含必需氨基酸的种类、数量、比例最接近人体，最容易被人体吸收和利用。